Выбрать самые спелые, неповрежденные спелые ягоды, тщательно вымыть и подсушить, рассыпав тонким слоем. Взбить яичный белок с холодной водой и смешать с ним ягоды. Хорошо размешать, поместить в дуршлаг или сито, чтобы отцедилась лишняя смесь. Хорошо отцеженные ягоды обвалять в сахарной пудре, разложить на противне, посыпанном сахаром, и подсушить в слабо нагретой духовке.