На 120 г клюквы — 150 г сахара. 45 г картофельного крахмала, 3 стакана воды, 2 г лимонной кислоты для сохранения цвета — по желанию.

В морс, приготовленный по предыдущему рецепту, не доведенный до кипения (слегка охлажденный), ввести разведенный в воде комнатной температуры крахмал. Поставить на огонь кастрюлю с морсом и струйкой, постоянно помешивая, вливать раствор. Довести до кипения и сразу отставить. Длительное кипение разжижает кисель. Чтобы сохранить больше витамина С, после первого отжима клюквы протертую массу отставить до готовности киселя, а затем ввести ее, помешивая, в готовый горячий кисель.