Для мочения клюквы используют любую посуду, кроме окисляющейся. Перебранные и промытые ягоды высыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Закрыть ягоды тканью и кружком, положить небольшой гнет. Первые 6-7 дней держать при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Моченую клюкву используют для любых указанных выше блюд: морсов, киселей, желе и т. д.