На 1 кг клюквы — 1,5-1,6 кг сахара.

Ягоды опустить на 3-4 мин. в кипящую воду, затем положить их в кипящий сироп. Варить на слабом огне до готовности в один прием. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

2-й способ.

На 1 кг клюквы — 1,5-1,6 кг сахара, 2-2,5 стакана воды.

Из половины сахара приготовить сироп (на 1 стакан сахара — 1 стакан воды). Ягоды на 3-4 мин. опустить в кипящую воду, затем положить в кипящий сироп. Выдержать в сиропе 8-12 ч., после чего на слабом огне довести до кипения и порциями добавлять остальной сахар. Варить до готовности. Фасовать и хранить варенье обычным способом.