На 1 кг. ягод крыжовника — 200 г. сахара, 1,5 л воды.

Подготовленные ягоды измельчить в миксере или мясорубке, переложить в стеклянную банку, залить теплой кипяченой водой и добавить сахар. Плотно завязать двухслойной марлей и поставить в светлое помещение. Через 2,5-3 месяца получается уксус, который нужно отфильтровать, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в холодном месте. Приготовленный уксус содержит до 5% уксусной кислоты. Фруктовый уксус можно приготовить из ягод красной или белой смородины, винограда.