На 1 кг крыжовника — 100-150 г сахара, 0,5 л воды, 3-5 ст. ложек вишневого, земляничного или черносмородинового сока можно добавить до пастеризации в сок крыжовника для улучшения цвета.

Зрелые ягоды размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку, переложить в эмалированную посуду, залить горячей водой, прогреть до 60° С. Выдержать при этой температуре 30 мин. или довести до кипения и кипятить 5-10 мин. Охладить, выделить сок, отфильтровать его и разлить в тару. Пастеризовать при температуре 80° С: пол-литровые бутылки или банки — 10 мин., литровые — 15 мин. Укупорить.

Банки с соком перевернуть вверх дном, а бутылки положить на бок до полного остывания. Хранить в прохладном месте.