8 перепелов, 200 г вишен без косточек, 0,5 стакана бульона, 1 столовая ложка коньяка, 100 г свиного сала топленого.

Подготовленных перепелов обжарить. За 3 - 5 минут до готовности слить жир, добавить вишни (без косточек), коричневый бульон, коньяк и довести перепелов до готовности в закрытой посуде.
Перепелов с вишнями и соком подать к столу в глубоком блюде.