На 1 л киселя: 150 г фруктов, 125 г сахара, 50 г крахмала (для густого киселя — 80—90 г).

Ягоды промыть, косточки удалить, залить их горячей водой, прокипятить несколько минут и процедить. Мякоть пересыпать сахаром (половину нормы) и оставить постоять на холоде около 1 часа. Образовавшийся сок при этом слить. Оставшиеся ягоды положить в отвар от косточек, прокипятить 10—15 минут и протереть, затем добавить сахар, довести до кипения, заварить крахмал и влить сок, оставшийся от настаивания ягод с сахаром.