Очистить от корки 1 или 2 мандарина и разделить их на дольки. Внимательно удалить белые волокна и погрузить дольки в густой сироп, приготовленный из 1 стакана сахара и небольшого количества воды. Затем вынуть дольки по одной, обвалять в кристаллическом сахаре и положить на тарелку, чтобы они обсохли. Украсить торт, красиво укладывая дольки поверх не засохшей глазури.