Размешать в кастрюле 1 стакан сахара, 2 столовых ложки крахмала, натертую цедру и сок 1 лимона. Залить смесь 1 стаканом холодной воды, поставить на умеренный огонь и взбивать до тех пор, пока смесь не закипит и не загустеет. Сиять крем с огня и продолжать взбивание до его полного желирования.