100г. сливочного подогретого масла, остудивши, стереть добела с 200г.  сахара, мелко истолченного и просеянного, прибавляя сюда же, не переставая мешать, по одному 3 свежих яйца. Когда масса будет хорошо смешана, прибавить в нее 1 стакан мягкой муки английского размола и несколько (5—7) зернышек истолченного с сахаром и просеянного кардамона, 3 зерна истолченной с сахаром гвоздики, 1/2 палочки ванили, цедру с 1/2 лимона, на кончике ножа шепотку толченой корицы. Из белой писчей бумаги вырезать кружочков 8, приблизительно величиною в мелкую тарелку, намазать на каждый кружечек теста в 1/4 пальца толщиною и, положив их на железный лист — испечь в шкафу средней температуры (мин. 15—20). Затем, сняв их с бумаги (положив на стол тестом вниз, содрать бумагу осторожно, иначе переломаются), переслоить яблочным пюре и уложить один на другой кружечки стопкой по 4. Сверху облить глазурью, посыпать изрубленным чищеным миндалем, убрать глазированными фруктами.