Тесто: 500 г муки, 30 г дрожжей, 0,5 стакана молока, 250 г сахара, 150 г сливочного масла, 4 желтка.

Для обсыпания: 50 г сахара, 50 г измельченных орехов, 50 г изюма.

В посуду для теста всыпать муку и сделать в нем углубление. Влить в него разведенные в теплом молоке дрожжи, растопленное сливочное масло и хорошо выбить ложкой. Эту массу выложить на салфетку, смоченную в холодной воде. Завязать ее не плотно, что­бы было место для подхода теста, и опустить на 2—3 часа в ведро с водой комнатной температуры. Когда тесто подойдет, оно всплы­вает. Тогда его следует выложить на посыпанную мукой доску, до­бавить растертые с сахаром желтки и замесить, чтобы тесто было пышное. Наполнить им смазанную жиром форму, смазать яйцом, посыпать сахаром, измельченными орехами, изюмом. Выпекать в горячей духовке (210—240°) в течение 45 минут.