Тесто: 250 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 желток, 1 ст. ложка сахара.

Начинка: 5 яиц, 100 г сахара, 100 г молотых орехов, 50 г шоколада.

Помадка: 300 г сахара, 50 г шоколада или 30 г какао, 1 ч. ложка сливочного масла, 0,5 ст. ложки уксуса, ванилин.

Из муки, сахара, масла и желтка замесить песочное тесто, выложить его в форму, поколоть. Нанести начинку и выпекать в горячей духовке (210—240°) в течение 45 минут. Испеченную ма­зурку облить шоколадной помадкой.

Приготовление начинки: из белков и сахара взбить крутую пену, вымешать с желтками, молотыми орехами, тертым шоколадом, ванилином.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Когда капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, добавить теплый шоколад или ка­као, сваренное в 4 ложках воды. Растирать с маслом, а когда начнет загустевать, вылить на мазурку.