100 г масла, 1 стакан муки, 2 стакана сливок или молока вскипятить, мешая, всыпать 1/2 стакана сахара, 50 г тертого шоколада, гвоздики или ванили, прокипятить, остудить. Вбить 6 желтков, потом 6-8 сбитых белков, выпечь. Подавать с соусом с ромом или сабайоном.