Смешать какао с сухарями и залить молоком и сливками (можно без сливок). Размачивать 10 минут. Масло растереть с частью сахара, добавить желток, муку и соду, затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и осторожно перемешать с тестом. Пудинг варить на водяной бане 1-1.5 часа. Подавать в горячем виде с ванильным соусом.