3 яйца, 125 г сахара, 1 лимон, 0,25 л яблочного сока, 8 г желатина, 1/2 пакетика ванильного сахара, соль.

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить лимонный сок и немного тертой лимонной цедры. Взбить яичные белки, добавив щепотку соли и ванильный сахар. Подогреть яблочный сок, влить туда замоченный в небольшом количестве холодной воды желатин, охладить и вместе с белками ввести в желтковую массу. Крем хорошо охладить.