Готовое тесто разделить столовой ложкой на кусочки, уложить их в смазанные маслом и подпыленные мукой специальные гофрированные формочки (корзиночки), поставить в теплое место и дать полную расстойку. Формочки наполнить только наполовину. Выпекать в средне нагретой духовке, затем вынуть и дать им остыть. На каждом бриоше сделать бордюр из каштанового крема, а середину покрыть слоем желе или варенья из черешен, вишен, клубники и т.п.

- тесто бриош - 600г
- сливочное масло (для смазывания форм) - 30г
- сливочного (масла для крема) - 200г
- сахарная пудра - 150г
- каштановое пюре - 300г
- сахар (для сиропа) - 500г
- вода - 500г
- коньяк - 100г
- желе (из черешни) - 100г.