4 яйца, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 100 г сливок, 1 ст. ложка сливочного масла.

Растереть яичные желтки с сахаром, просеять в эту смесь муку и добавить поочередно отдельно взбитые сливки и белки. Наполнить яичной массой смазанную жиром форму и выпечь омлет в духовке в течение 15—20 мин.
Подавать прямо из духовки (остывший омлет осядет, станет сухим).
Подавать с фруктовым компотом.