500 г жирного творога, 10 яиц, 4,5 стакана сливок, 1 стакан сахара, 2,5 стакана муки, 125 г сливочного масла, 1 стакан изюма, цедра 1 лимона, корица, соль.

Половину предусмотренных рецептурой яиц смешать со сливками (500 г), сахаром (65 г), просеянной мукой, посолить и тщательно перемешать. Из подготовленной массы поджарить на сливочном масле тонкие омлеты.
Творог протереть, смешать с размягченным сливочным маслом, оставшейся частью сахара, добавить желтки остальных яиц, сливки, тертую лимонную цедру, промытый и обсушенный изюм, все тщательно перемешать и осторожно ввести взбитые белки яиц.
На готовый омлет положить творожный фарш, закатать в виде трубочек, посыпать сахаром, корицей и подать на стол.