Влить в кастрюлю 1/2 ст. белков и всыпать 1 ст. мелкого сахару, хорошо смешать венчиком, поставить на легкий огонь и взбивать, пока не получится густая сметанообразная масса; затем поставить на стол и всыпать 3—4 ст.л.и муки и немного ванили, вымешать и готовое тесто отсаживать из фунтика на листы, подмазанные маслом и вспыленные мукой. Отсаживать нужно маленькие фигурки или круглые лепешки. Дать постоять 10—15 мин, пока подсохнут, и образуется легкая корочка. Тогда посадить в среднюю печь на 10—15 мин, и печенье готово.