Приготовление начинки. 1 кг творога, 200 г цукатов, 3—4 ст. ложки сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка (без верха) муки, соль по вкусу, сода на кончике ножа.

Свежий не кислый (лучше домашний) творог протереть сквозь сито и хорошо растереть с мелким сахарным песком. Добавить густую некислую сметану, соль, соду и цукаты из цитрусовых или ягод. Всыпать в начинку муку, чтобы при выпечке она не растекалась, и тщательно перемешать всю массу. Приготовить (примерно 1-1,2 кг) дрожжевое сдобное тесто. Часть теста оставить для оформления верха полуоткрытого пирога. Из остального теста раскатать нетолстый пласт, уложить его на смазанный маслом противень, сформовав желаемую форму пирога. Распределить по поверхности теста приготовленную творожную начинку, предварительно посыпав на тесто слой толченых или молотых сухарей, приготовленных из белого хлеба или булки. Защипить красивым швом края теста, чтобы они примерно на 1 см были поверх начинки, и оформить верх пирога нарезанными фигурно полосками теста. Дать пирогу подойти и выпекать его в средне нагретой духовке до готовности. Горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом и подать на стол слегка остывшим.