Хорошо взбить смесь из 1 стакана кислого молока, 1 стакана жира и 1 стакана сахара. Добавить 1 полную чайную ложку аммония и постепенно, при непрерывном размешивании смеси, всыпать столько муки, сколько необходимо для получения теста консистенции теста для кулича. Хорошо вымесить, а затем отделять от него порции для бухт ложкой, предварительно погружая ее в жир. Кусочки теста погружать одной стороной в нарезанные ореховые ядра, после чего уложить их в смазанный жиром противень. Выпечь бухты в умеренно нагретом духовом шкафу, затем, пока они еще теплые, посыпать сахаром, смешанным с корицей или ванилином.