При помощи ложки, погруженной предварительно в жир, сформировать из заварного теста круглые шарики и уложить их на противень, смазанный маслом, на известном расстоянии один от другого. Выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу [не открывать шкаф до окончания выпечки (20 минут), чтобы тесто не осело и затем выдержать 15—20 минут при открытой дверце. После охлаждения срезать верхнюю часть пирожных и наполнить их густым ванильным кремом. Затем накрыть отрезанными крышечками и посыпать обильно сахарной пудрой, смешанной с ванилином, или залить карамелизованным сахаром или растопленным шоколадом.