Тесто, как и для колец, брать ложкой, смоченной в разогретом свином сале, и опускать в кипящее сало, поворачивая в нем, чтобы жарилось равномерно. Вынимать и сразу же посыпать пудрой из сахара с корицей.

Пирожные кольца

Делают густое заварное тесто, ссыпая муку в кастрюлю с горячим молоком и проваривая. Остудив массу, добавляют в нее яиц, чтобы в итоге тесто стало жидким, соли, сахарного песку по вкусу и какого-нибудь пищевого ароматического вещества (эссенции, коньяку, вина, рома, ликера и т. д.). В растопленное сало (во фритюр) выпускают из корнетика или кулинарного шприца тесто колечками. Когда подрумянится, кольцо нужно вынуть шумовкой, дать жиру стечь, а колечко посыпать сахарной пудрой.