Приготовить круглую палочку. В глиняной мисочке смешать 200 г муки и 77 г сахарной пудры, смешать с этим составом по одному десять сырых яичных белков, подлить немного вина. Распустить сало в кастрюле, нагреть его до кипения, уменьшить огонь под кастрюлей и вливать тесто порциями через воронку с узким кончиком, вынимать шумовкой. Сразу же оборачивать «змейку» вокруг палочки. Когда остынет — снять и посыпать пудрой из сахара и корицы.