50г. сливочного масла растереть лопаткой добела, вбить по 1, все время помешивая, 3 яйца: прибавить 1/4 стакана сахара, 50г.  очищенного, истолченного и протертого сквозь сито миндаля, положить туда же 1/2 стакана муки, влить 1/4 стакана молока или сливок и все хорошенько смешать веселкой. Трубочницу смазать маслом и начать печь блинчики. Когда готовы, сейчас же блинчики свертывать в трубочки, затем остудить и наполнить сбитыми сливками. Взять 1/2 бутылки густых сливок, сбивать металлическим луженым венчиком в каменной или медной посуде до тех пор, пока не будет держаться на венчике. Вынув венчик, всыпать 1/4 стакана сахара, истолченного с 1 вершком ванили и просеянного сквозь сито, перемешать хорошенько веселкой или ложкой (перевертывая ложку) и наполнить ими трубочки.