Для теста: 1,5 кг рассыпчатого картофеля, 2 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 ст.л. оливкового масла, 100 г муки.

Для начинки: 750 г крепких помидоров, 300 г сыра моццарелла, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец, 100 г маслин, 2 ч.л. сушеного орегано (лебедка обыкновенная, душица), 100 г пармезана, 4 ст.л. оливкового масла, базилик.

Картофель сварить в мундире до готовности в очень малом количестве воды. Картошку еще горячей очистить и пропустить через картофельный пресс или растолочь на доску, посыпанную мукой. Дать полностью остыть. Противень смазать растительным маслом. Духовку нагреть до 225°. К картофелю добавить муку, соль, яйцо, масло и замесить однородное тесто. Разложить влажными руками на противне, края немного приподнять. И в духовку на 20 мин, до образования хрустящей корочки. В это время помидоры нарезать кружками, сыр - пластинками, чеснок - мелкими кубиками. Корж вынуть из духовки, t снизить до 200°. Разложить на основание сыр, потом помидоры. Посыпать кубиками чеснока, солью перцем, орегано. Положить маслины и посыпать пармезаном. Слегка сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в духовке еще 20-25 мин. Вынуть, дать остыть 5 мин и украсить базиликом. Начинку можно дополнить кусочками салями или рубленными анчоусами. А вот мои комментарии: 1. В качестве основного сыра я брала и моццареллу, и сулугуни, и брынзу - со всеми вкусно 2. Пармезан у нас, к моему великому сожалению, дорогой, заменила просто твердым сыром 3. К картофельному основанию переделала все известные мне начинки пицц. Со всеми выходила самая настоящая пицца.