Все составляющие креольской смеси смешать. Початок кукурузы уложить в жаропрочную форму, полить оливковым маслом, приправить солью и перцем. Поместить форму под предварительно разогретый гриль на 2-3 минуты с каждой стороны. Срезать зерна с початка в миску и убрать в сторону. В сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла, добавить лук, приправить солью и перцем и жарить 2 минуты, пока лук не станет мягким, но еще не начнет прижариваться. Положить ложку измельченного чеснока и продолжать обжаривать еще минуту. Посыпать креольской смесью, добавить раковые шейки и сотировать все вместе около 2 минут. Посыпать все мелко нарезанным зеленым луком, перемешать и снять сковороду с плиты, дать остыть. Приготовить тесто для бенье, смешав слегка взбитые яйца с молоком и пекарским порошком. Приправить солью и перцем, постепеноо по четверти стакана добавлять муку, постоянно размешивая, чтобы не образовалось комков. Теперь добавьте в тесто смесь с раковыми шейками и перемешайте все, чтобы тесто обволакиволо кусочки раковых шеек. По необходимости приправить солью и перцем. Убрать миску с тестом для бенье на время в сторону.Теперь приготовим соус в лучших традициях gotovim.ru. Для соуса в чашу блендера поместить яйцо, горчицу, сок лимона, чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, кусочки помидоров без шкурки и кукурузу. Пюрировать до однородности, приправить по вкусу солью и перцем. Переключить на самую низкую скорость, тонкой струйкой, постепенно влить оливковое масло. В погулившийся густой соус добавить немного вустерского и соуса чили. Разогреть глубокую сковороду, влить растительное масло. Выкладывать по ложке тесто с раковыми шейками и обжаривать бенье с двух сторон до готовности. Готовые бенье разложить на тарелке, посыпать креольской смесью и подать с соусом.

- растительное масло - 2 ст.л.
- кукуруза (свежая) - 1 початок
- лук (нарезанный) - 1/2 стакана
- соль, каенский перец - по вкусу
- сладкий перец (разноцветный, одинаковыми кусочками) - по 1/4 стакана
- чеснок (измельченный) - 2 ст.л.
- раковые шейки (очишенные) - 400г
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 1.5 стакана
- пекарский порошок - 2 ч.л.
- мука - 3.4 стакана
- вустерский соус, острый соус чили - по вкусу
- растительное масло для жарки

для соуса:

- яйцо - 1 шт
- креольская горчица - 1 ст.л.
- лимон (сок) - 1 шт.
- помидоры - 2 шт.
- оливковое масло - 1 стакан
- креольская смесь - по вкусу

для креольской смеси:

- паприка - 1.5 ст.л.
- соль - 2 ст.л.
- чеснок сушеный (порошок) -2 ст.л.
- черный перец (молотый) - 1 ст.л.
- лук сушеный (порошок) - 1 ст.л.
- каенский перец - 1 ст.л.
- орегано (сушеный) - 1 ст.л.
- тимьян (сушеный) - 1 ст.л.