Тщательно взбить 4 желтка с 60 граммами сахарной пудры, пакетиком ванилина и 40 граммами сливочного масла. Развести 40 граммов дрожжей в стакане теплого молока. В яичную смесь осторожно добавить цедру лимона и 15 граммов ромовой эссенции. Непрерывно мешая, постепенно добавить в желтки 500 граммов муки, разведенные дрожжи, соль и немного молока. Хорошо вымесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на полтора-два часа. Тесто разделить на небольшие кусочки, сформовать шарики (величиной с яйцо) и выдержать примерно 30 минут. В. казанок влить подсолнечное масло. Когда оно закипит, положить в него один за другим пончики. Посуду накрыть крышкой, подержать на умеренном огне. После того, как пончики подрумянятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону с помощью лопатки или шумовки, посуду не закрывать. Подавать пончики на подносе, посыпав их сахарной пудрой.