Замесить не очень крутое тесто, разделить на 8 частей, раскатать каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый поместить в духовку и подсушить на самом-самом малом огне. Для начинки разогреть 1/2 количества маргарина. Тыкву натереть и добавить 125 г сахара, 1 ст. молока с растворенным ванильным сахаром. Поставить тушить и добавлять понемногу молоко. 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять, остудить. Желтки, остаток сахара и масла, цедру лимона взбить, соединить с тыквой, затем осторожно ввести взбитые с сахаром белки. Начинка д.б. средней густоты, при необходимости разбавить молоком. Форму смазать, положить пласты один на другой, каждый смазать маргарином, затем - начинкой. Верхний пласт во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком. Выпекать при умеренной температуре, подать теплым, посыпав сахаром.

для теста:

- мука - 500г
- вода - 1/4 л
- соль - щепотка

для начинки:

- тыква - 1кг
- маргарин - 80г
- сахар - 250г
- цедра - 1/2 лимона
- молоко - 1-1.2 л
- яйцо - 6 шт.
- ванильный сахар, сахарная пудра - по вкусу.