Взбить белки с сахаром. Затем добавить желтки, еще раз взбить. Всыпать муку, тертый на терке шоколад и перемешать. На противень положить кулинарную бумагу, смазать маслом, выложить тесто и запекать в духовке 15 минут. Затем остудить, свернуть рулетом вместе с бумагой.

Приготовить начинку: Растереть желтки с сахаром, прогревая их на водяной бане. Добавить кофе, какао, ванилин. Остудить массу и размять ее со сливочным маслом. Развернуть рулет, удалить бумагу, выложить на него начинку, свернуть рулет.

для теста:

- мука - 100г
- яйцо - 4 шт.
- шоколад - 50г
- сахар - 100г

для начинки:

- масло сливочное - 200г
- яйцо (желток) - 3 шт.
- сахар - 100г
- растворимый кофе - 1 ст.л.
- какао (порошок) - 1 ст.л.
- ванилин - по вкусу.