| Тесто для пирожных |
|
|
|
1/2 стакана воды налейте в небольшую кастрюдю, добавьте щепотку соли, 100г масла и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, всыпьте стакан муки и тщательно перемешайте (можно воспользоваться миксером) затем добавте 4 яйца взбейте. Получившегося теста достаточно для приготовления 70-80 штук пирожных. Начинкой для этого теста могут служить не только сладкие кремы но и форши-мясные, рыбные, смешанные (рис с мясом, с яйцом, картофельное пюре). КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ: 1ст сахара разотрите с яйцом, прибавьте 1/2 молока, помешивая доведите до кипенья. Охладите. Отдельно взбейте до бела 200г масла и , продолжая взбивать, прибавьте к маслу охлажденную смесь. В крем можно добавить 1/4 порошка ванилина и 2-3 столовых ложки ликера, варенья.
КРЕМ ЗАВАРНОЙ: 4 яйца разотрите со стаканом сахарного песку, добавьте 2 столовые ложки муки и перемешайте. Влейте в полученную массу поллитра молока и варите на медленном огне до загустения. По готовности добавте в крем немного ванилина.
|
