На полтора стакана воды положить 1,5 золотника соли, 300 г. масла, 1 чайную ложку сахара прокипятить, снять с огня и вылить понемногу, беспрерывно мешая на 250 г. муки, затем опять поставить на огонь и мешать до тех пор, когда тесто настолько обсохнет, что будет на лопатке отделяться от кастрюли, тогда снять с огня, остудить и взбить в тесто по одному4 желтку, все время вымешивая.