Разогреть духовку до 150 гр С. Взбить яичные желтки до образования пиков. Постепенно добавить сахар, кукурузную муку, уксус, ванильную эссенцию и продолжать взбивать до образование блестящей массы. Добавить орехи. Проложить противень пергаментом, выложить смесь в центр и распределить в форме круга, оставив небольшое углубление в середине. Запекать 10 мин, затем снизить температуру до 140 гр С и продолжать запекать 30-40 мин. Чтобы приготовить ананасы в сиропе, нужно растопить в кастрюле сахар с водой, затем добавить семена кардамона. Кипятить, пока жидкость не уварится на 3/4. Перелить в огнеупорную миску и добавить кубики ананаса. Дать остыть. Положить безе на плоское блюдо, наполнить середину взбитой сметаной, положить кубики ананаса и побрызгать сиропом. Сверху посыпать порезанными орехами и подавать.