яичный белок - 4 шт.
сахар - 1 стакан
масло сливочное - 500 г
сахарная пудра - 400 г
какао-порошок - 100 г
кофе молотый - 2 ст. ложки
молоко - 70 г
земляника - 1 1/2 стакана
зелень мяты.

Белки взбейте в устойчивую пену, всыпав в три приема сахар. Полученную массу выложите в виде трех овальных коржей и 10–15 маленьких меренг на выстеленные пергаментом противни. Коржи выпекайте 2 часа при 100 °С. Меренги выпекайте отдельно.
Для крема масло взбейте с сахарной пудрой и какао-порошком. Кофе всыпьте в кипящее молоко и варите 3 минуты, затем процедите, охладите и смешайте с кремом.
Остывшие коржи смажьте частью крема и уложите один на другой. Сверху нанесите крем, оформите торт земляникой и листьями мяты. Бока торта смажьте кремом и оформите раскрошенными меренгами.