Обычным способом готовят опарное тесто и раскатывают круглые тонкие лепешки толщиной 7-8 мм. Сыр пропускают через мясорубку и смешивают с сырым яйцом. На лепешку ровным слоем кладут приготовленный фарш и защипывают с четырех сторон, придавая изделию квадратную форму. Хачапури может быть открытым (в середине виден сыр) и закрытым. Изделие укладывают на смазанный жиром лист, дают немного расстояться (10 минут), смазывают яйцом и выпекают. Хачапури подают на стол в горячем виде. Остывшие хачапури можно разогреть.

Мука пшеничная 100 г, молоко или вода 20 г, яйцо 1/2, дрожжи 3 г, масло сливочное 50 г, сахар 3 г, сыр имеретинский 50 г.