Руколу разложите на блюде и сбрызните оливковым маслом. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками и разложите сверху руколы. Побрызгайте фенхель лимонным соком, маслом и свежемолотым перцем. Сверху посыпьте натертым пармезаном. Фенхель можно заменить одуванчиком или креветками.