5 яиц, 1 луковица, 1—2 дольки чеснока, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 помидора, 1 баклажан, зелень, соль.

Измельченные лук и чеснок спассеровать с маслом, добавить мелко нарезанные помидоры, а когда они станут мягкими — нарезанные крупными кубиками баклажаны, посолить и посыпать зеленью петрушки. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами и запечь в духовке. Подать в горячем виде.