4 яйца, 250 г риса, 4 ст. ложки тертого швейцарского (эмментальского) сыра, 1 стакан мясного или куриного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки свежесмолотого душистого перца.

Рис варить в воде в течение 10 мин. Откинуть на сито. Переложить рис в кастрюльку, залить мясным или куриным бульоном и варить на слабом огне, посолив по вкусу. Одновременно яйца положить в кипящую воду и варить не более 5 мин. Вынуть и сразу положить в холодную воду. Огнеупорное блюдо смазать сливочным маслом. Положить в него сваренный рис, который должен впитать весь бульон и быть рассыпчатым. Рис разровнять и сделать на его поверхности 8 ямок для яиц. Яйца очистить и осторожно разрезать пополам, причем правильно сваренные яйца должны иметь полужидкий желток. Половинки яиц положить в ямки на рисе. Посолить и посыпать перцем по вкусу. Посыпать рис и яйца тертым сыром, причем яйца — двойным слоем. Полить растопленным маслом и на 3 мин поставить в хорошо (до 200°С) нагретую духовку. Желтки, находящиеся под слоем сыра, не должны загустеть. Подать к столу сразу же.