5 яиц, 3/4 стакана мелко нарубленного шпината, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана тертого сыра, соль, соус бета-мель.
Для соуса: 4 яйца, 1,5 стакана сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, 1 стакан сливок или молока, 7 ст. ложек сливочного масла, 4 ст. ложки муки, соль.

Шпинат спассеровать с маслом, выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать сыром, сверху выпустить яйца. Запечь в духовке. Готовое блюдо можно полить соусом бешамель. Приготовление соуса бешамель: яйца размешать со сметаной, растирая, добавить тертый сыр, сливки, масло, муку и соль. Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения.