6 яиц, 1 чайная ложка анчоусной пасты, 30 г сливочного масла, 1 сырой желток, 2 белка, 2 белые булочки, 150 мл молока, соль, молотый красный перец, зелень петрушки; 20 г сливочного масла и 20 г сыра.

Яйца сварить вкрутую, очистить, остудить и разрезать вдоль пополам. Желтки осторожно вынуть, размять и растереть с маслом, анчоусной пастой и сырым желтком. В смесь добавить намоченную в молоке, отжатую и размятую булочку, мелко нарубленную зелень петрушки и белки, взбитые в стойкую пену. Небольшую низкую форму из огнеупорного стекла смазать маслом и наполнить 1/3 начинки. Остальной начинкой нафаршировать половинки яиц и выложить их на начинку в форме. Посыпать сверху тертым сыром, сладким молотым перцем, сбрызнуть растопленным маслом и быстро запечь в духовке.